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ほぼ日刊イトイ新聞 - かもめとめがねのおいしいごはん

映画”めがね”より
外側カリカリの目玉焼きの作り方

「フライパンに油をペーパーでうっすらひくんです。
最初はちょっと熱くしておいて、
そこに新鮮な卵を１個ずつ割り入れます。
安定してきたら、まわりにちょっとだけ、油を足すんです。
まわりがかりっといい感じになったら、その油もふき取ります。
そこでちょっと水を入れて、瞬間、蒸らします」